» BIO BOOM al ristorante
Par Romain Camisassi
Gli italiani amano mangiare sano. Prestano molta attenzione agli alimenti che comprano e, anche quando vanno al ristorante, puntano sulla qualità. In epoca di cibi transgenici, gli italiani preferiscono gli alimenti naturali. Ecco perché i ristoranti biologici sono di moda in Italia. Questo tipo di ristorazione offre infatti cibi a coltivazione naturale, senza pesticidi, conservanti o additivi chimici. Secondo l'ultimo censimento Bio Bank, i ristoranti bio in Italia sono 152. A questo numero vanno poi aggiunti 69 agriturismi con ristorante, gestiti da aziende biologiche certificate. Più della metà di questi ristoranti si trova nel Nord della penisola e soltanto l'8 per cento al Sud. La cucina proposta è spesso vegetariana o macrobiotica, ma non mancano ristoranti specializzati in menu che tengono conto di intolleranze e allergie alimentari. La voglia di cibo naturale e controllato è grande e sta conquistando anche le mense scolastiche. La provincia di Bologna è all'avanguardia sotto questo punto di vista: vi si trovano infatti ben 35 mense biologiche.