» La lingua a tavola
Par Valentina Tesi
La lingua italiana è da sempre legata alla percezione del gusto. Alcune recenti pubblicazioni sull’apprendimento dell’italiano fanno proprio venire, è il caso di dire, l’acquolina in bocca.

Quanto la lingua italiana sia legata alla percezione e alle sensazioni del gusto non c’è davvero bisogno di spiegarlo: basta passeggiare in Italia perché si abbia ad ogni angolo, la possibilità di confrontarsi con nomi e frasari gastronomici. Mascarpone e maggiorana, peperoni e gorgonzola; oppure ancora linguine, bavette, passatelli e gnocchetti accompagnati da un Verdicchio, Vermentino, Lambrusco o un Chianti? Certamente qualcuno di questi vocaboli ha evocato ricordi molto piaevoli, se non addirittura inebrianti. È quasi impossibile ormai imparare l’italiano escludendo cibi e piatti vari. Anzi: perché non iniziare proprio da li? Ci hanno pensato alcuni editori italiani. Dopo anni in cui girava nell’aria il desiderio di un approccio ‘gastronomico’ alla nostra lingua, ecco che è arrivato il momento di usare la cucina per inoltrarsi nella selva dell’« italica favella ». È un approccio simpatico, coinvolgente, addirittura entusiasmante. I corsi di cucina italiana in italiano si moltiplicano nel mondo e il panorama editoriale accompagna questa tendenza, offrendo opportunità di divertimento e apprendimento. Vi parleremo di cose molto pratiche e - attenzione! - anche molto gustose. Chi è a dieta farebbe bene a voltare pagina! Sarà quasi impossibile, dopo, non uscire a cercare un negozio di prodotti italiani o il ristorante più vicino, per gustare qualche piatto e sperimentare le usanze alimentari di cui traboccano alcuni testi: Buon appetito! (Bonacci editore) è un viaggio attraverso le specialità delle 20 regioni italiane, dalle Orecchiette con pomodori al forno fino alla Costoletta alla valdostana. Una lezione per ogni regione e, per la gioia delle nostre papille, ogni volta due ricette con ingredienti, modi di preparazione e qualche consiglio particolare. I vini, suggeriti per ogni piatto, sono schedati tutti alla fine del testo (gradazione, odore, sapore, vitigni di base, cibi a cui si abbinano). Esercizi divertenti accompagnano le proposte gastronomiche e allenano la comprensione dei vocaboli e dei verbi essenziali in cucina (per esempio: soffriggere, abbrustolire, rosolare), facilitano l’apprendimento degli imperativi, forniscono il lessico culinario fondamentale con l’aiuto di disegni. Inoltre tavole illustrate riassumono i nomi dei diversi tipi di pane, dei pesci, dei frutti, delle verdure, dei salumi e così via. Non mancano i numerosi modi di dire legati al cibo e alla cucina. Il testo riporta alla fine le soluzioni degli esercizi ed è adatto a un livello intermedio.

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