» Trento, à la croisée des chemins
par Christian Davenuti
La « perle du Trentin » jouit une place à part dans l’imaginaire collectif italien, depuis l’époque où les regards se tournaient vers « Trento et Trieste » pour les intégrer au nouvau Royaume d’Italie. Elle est aujourd’hui une ville privilégiée, à la fois très proche de la nature et sur un grand axe de communication européen. Riche à tous les égards.
Trento est une ville toute en impressions, avec un joli centre historique tranquille et intime. On a l’impression d’évoluer dans un vaste salon, parmi les discussions qui emplissent bars et cafés, porté par le rythme d’une vie paisible. Les montagnes qui entourent la perle du Trentin apportent une touche sportive à ses airs bourgeois, avec ces skieurs au visage bronzé qui parcourent ses rues, pour faire quelques achats ou boire une bonne bière dans un des nombreux pubs et brasseries.
Pendant la période de Noël, l’air devient encore plus vif. Les illuminations et les décorations font resplendir Via Balenzani, Via Roma, Via Manci, Via Suffragio et tant d’autres rues. Les magasins revêtent leurs habits de fête, tandis que sur Piazza Fiera fleurissent les étals du marché de Noël, bien souvent constellés de neige. L’air est chargé des parfums de sucre, de panpepato, de marzapane, et d’amandes grillées. Dans les cafés, on est attendu par de chaudes portions de Strüdel ou des tranches de Zelten, le gateau typique de cette période, à base de pignons de pin, de figues, de farine et, éventuellement, de rhum et de fruits confits. Pour se réchauffer, on pourra faire confiance au parampampoli, une liqueur flambée à base de grappa, de vin, de café, de sucre caramélisé, d’épices et d’ingrédients secrets.
C’est la saison où la ville devient gourmande, et s’offre un certain nombre d’évènements gastronomiques. Il est ainsi possible de suivre tous les jours le parcours I sapori del mercato : 15 chalets en bois proposant des dégustations de produits du Trentino : speck, lucaniche (petites saucisses), lard, sottaceti (petits légumes au vinaigre), champignons, mais encore pralines, torroni, mandorlati, fruits confits, sirops, bonhommes de marzapane (massepain : pâte à base d'amandes pilées, de sucre et de blancs d'œufs), zelten (gâteau à base de fruits secs et d’épices), strudel, krapfen (beignets fourrés), Schneebälle (littéralement « boules de neige », des sortes de macarons, généralement à la noix de coco), lebkuchen (pain d’épice), caldarroste (marrons grillés), "frati embriaghi", vin brulè (vin chaud), chocolat, pasta ripiena…
Quand vient Santa Lucia, le 13 décembre, la tradition veut, dans certaines zones du centre-nord, que les enfants mettent devant leur porte une assiette remplie de farine jaune et de sel pour son petit âne qui porte des cadeaux. À Trento, c’est l’occasion de la Fiera di Santa Lucia, qui se déroule un week end à proximité du 13 décembre (elle s’est déroulée cette année les 8 et 9) : 500 exposants créent au fil des rues un caléidoscope de parfums et de couleurs, de lumières et de saveurs. On peut retrouver les spécialités locales chaque samedi de 7h30 à 13h au marché paysan de Piazza Dante : miel, fromages, saucissons, directement du producteur au consommateur. Avec des thèmes différents chaque semaine (« produits typiques », « plantes officinales », « chandelles et abeilles »…).
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