» Estate: Voglia di Gelato
Par Romain Camisassi

Tendres, crémeuses, fraîches ou douces : les glaces sont à l’origine de la passion la plus savoureuse de l’été ! Bien que la mode veuille désormais qu’on les mange à chaque période de l’année, l’été est vraiment le meilleur moment. C’est la saison durant laquelle ce dessert froid par excellence, aux goûts les plus variés, devient un protagoniste indiscutable. Qu’on le mange au bar d’une plage ou dans le café à la mode des villes les plus chaudes, qu’on le consomme à la maison, seul devant la télé, ou avec tous ses amis à une fête à la campagne, peu importe ! Un été sans glace n’est pas un véritable été. Les Italiens, qui sont sans conteste les parents de cet aliment délicieux et qui l’on fait connaître au monde entier, peuvent en témoigner. Son origine semble pourtant se perdre dans la nuit des temps. Même la Bible le confirme : Isaac offre en effet du lait de chèvre et de la neige (peut-être un ancêtre de notre actuel sorbet, qui sait ?) à Abraham.
En Palestine, on le donnait aux habitants comme rafraîchissant durant les dures heures de travail. Même le roi Salomon en était fou ! On dit que déjà les peuples les plus anciens comme les Babyloniens, les Phéniciens, les Egyptiens, les Chinois et les Romains connaissaient la glace. Chez ces derniers, le général Quinto Fabio Massimo aurait inventé une recette qui remportait un vif succès et que le célèbre Néron en mangeait tellement qu’il finissait par être malade pour plusieurs jours.
Mais parmi les nombreux personnages de l’histoire, le plus gourmand de tous reste Alexandre le Grand qui, durant ses grandes marches en Inde, utilisait un mélange de miel, de fruits et d’épices avec de la neige que certains de ses hommes lui ramenaient de très loin. Au Moyen Âge, la glace a disparu du monde occidental (peut-être considérée comme un péché de gourmandise) pour revenir avec succès dans des temps plus récents.

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