» Speciale Vendemmia
Par Renée RICCI-MINGANI
Quando finisce l’estate comincia la maturazione dell’uva. Se la stagione è stata bella i grappoli dorati aspettano di essere vendemmiati. La mattina, nei filari del vigneto arrivano i vendemmiatori con le forbici, li tagliano e li mettono nelle ceste. Gli uomini più robusti portano le gerle. Il lavoro rimane abbastanza tradizionale anche se oggi i cavalli sono stati sostituiti dai trattori per il trasporto dell’uva verso il tino.
Poi tutto sarà portato allo strettoio dove il raccolto verrà pigiato (spremuto).

La bollitura, dopo pochi giorni, darà il vino che si potrà già bere negli ultimi giorni di ottobre (il vino novello), oppure sarà lasciato ad invecchiare nelle grandi botti di rovere. Molte altre cose possono essere ricavate dall’uva: con le vinacce distillate nel lambicco si fa la grappa e col vino distillato si fanno l’acquavite e il cognac. In vino veritas, dicevano i Romani, basta solo farlo con moderazione ! Salute !