» Gâteau de polenta aux quatre fromages
Pour 6 personnes

Porter 1,5 l. d’eau à ébullition dans une grande casserole à fond épais et ajouter le sel. Verser la polenta en pluie, en fouettant ou en remuant vigoureusement. Baissser le feu pour ne garder qu’un léger frémissement. Continuer à remuer 30 secondes pour obtenir une meilleure texture et pour éviter la formation de grumeaux. Laisser mijoter la polenta 40 minutes, en remuant de temps en temps pour qu’elle n’attache pas. Quand elle est cuite, ajouter le beurre et bien remuer.

Etaler la polenta dans un plat d’environ 5 cm de profondeur : elle doit arriver à mihauteur du plat. Laisser refroidir complètement.

Dans une casserole, faire blondir l’ail à feu doux dans l’huile d’olive chaude. Ajouter la moitié du romarin et les tomates. Saler, poivrer et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une sauce épaisse.

Préchauffer le four à 180°C (th. 5). Démouler la polenta sur une planche, puis la séparer en deux couches. Verser la moitié de la sauce tomate au fond du plat vide. Placer une première épaisseur de polenta par-dessus et assaisonner. Parsemer de gorgonzola et de taleggio. Déposer le mascarpone avec une cuillère et saupoudrer de la moitié du parmesan et du reste des herbes.

Déposer l’autre épaisseur de polenta par-dessus et napper avec le reste de sauce tomate. Saupoudrer de parmesan et enfourner 30 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir, accompagné d’une salade de roquette.

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