Nouveau voyage gastronomique en cette fin d’hiver dans deux régions du Nord de l’Italie : le Trentin-Haut-Adige et la Vénétie, parce que la cuisine italienne, avant d’être une cuisine nationale, est, et restera toujours, une somme de terroirs, d’histoires locales et de savoirs ruraux et urbains qui se transmettent. Mettre en lumière cette pluralité, cette diversité, au travers de mon regard narratif est pour moi une façon de respecter l’âme la plus profonde de la tradition italienne...

Achetez la revue papier pour l’article intégral